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冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水産、化工、醫藥、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟裡昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫内的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻将蒸發管安裝在冷藏庫房内,液态冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房内的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機将庫房内的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置内的蒸發管吸熱後，再送入庫内而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫内溫度較均勻，同時能将貯藏過程中産生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。